“魚”眾不同 “糕”手過招

　　近日，熊口管理區(qū)果子熟了農(nóng)墾莊園熱鬧非凡，魚塘里的魚兒歡騰跳躍，迎來豐收。
　　
　　“這些魚都是生態(tài)喂養(yǎng)，吃園子里的果蔬長大的。今天請附近村民和朋友們來收魚、做魚糕，大家一同共享這份豐收的快樂！”老板朱建國笑著說。
　　
　　在潛江，向來有請客吃魚糕的習(xí)俗，更有著“無糕不成席”的傳統(tǒng)。 　　待一條條魚被捕上來后，大家便利索地開始收拾。在一片歡聲笑語中，60多歲的楊增云無疑是眾人矚目的核心。她做魚糕已有數(shù)十載，是實至名歸的“糕”手。
　　
　　只見她熟練地將草魚剖開，輕快地片出魚肉，手法干脆利落，去掉紅色魚肉和魚皮的動作一氣呵成。處理好的魚肉被放入水中浸泡半小時，以此去除腥味。
　　
　　時間一到，楊增云將魚肉撈出，與肥肉、蔥白、姜一同，開始有節(jié)奏地剁茸。很快，魚糜部分便準備就緒。
　　
　　接下來便是制糕的關(guān)鍵步驟。楊增云熟練地將蛋清與蛋黃分離，把玉米淀粉加入蛋清液中，攪拌均勻，直至毫無顆粒感。隨后，魚糜與蛋清液完美融合，再放入各種佐料增添豐富口感。一切準備妥當，將其輕輕放進蒸鍋，表面抹平，靜靜等待半小時。
　　
　　當魚糕蒸熟后，楊增云迅速在表面抹上蛋黃液，一遍又一遍，只為讓蛋黃層更為厚實。等到蛋黃熟透，便關(guān)火出鍋。切成厚片，裝盤上桌，熱氣騰騰的魚糕散發(fā)著誘人的香氣。
　　
　　“我們潛江水好，不光有美味的龍蝦，魚糕也是一絕。”一旁的食客凡蕾忍不住稱贊道。魚糕的魚肉晶瑩細膩，入口軟嫩鮮香，Q彈爽滑。大片的魚糕，用筷子夾起，兩端垂下而不斷，足見師傅手藝之精湛高超。
　　
　　大家圍坐在一起，品嘗著美味的魚糕，笑聲連連，篝火在一旁緩緩升起，溫暖的火光映照著每個人的臉龐。在這溫馨的場景中，魚糕不單單是味蕾上的享受，更是歲月沉淀下來的情感紐帶。
　　
　　憶往昔，朱建國感慨道：“以前，參加宴席的人都會用主人備好的荷葉包兩片魚糕，帶給家中的老人和孩子食用，傳遞著親情的溫暖。”
　　
　　如今，魚糕依然承載著人們對新年的美好期許，寓意著年年有余、步步高升。這份傳承多年的美味，在每一個團聚的時刻，都散發(fā)著獨特的魅力，溫暖著人們的心靈。