8月28日，潛江市2025年“楚大廚”培訓(xùn)第一期實(shí)操考評(píng)技能競(jìng)賽圓滿收官。

當(dāng)日下午，在鑫樂(lè)大酒店，由我市點(diǎn)點(diǎn)家政、吉興家政等20余家家政人員餐飲服務(wù)從業(yè)者組成的20支隊(duì)伍，攜精心烹制的40余道楚菜接受了現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操考評(píng)。

本次賽事由市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，湖北點(diǎn)點(diǎn)家政保潔服務(wù)有限公司承辦。經(jīng)評(píng)比，最終6支隊(duì)伍獲集體獎(jiǎng)，6名從業(yè)者分別獲得個(gè)人一、二、三等獎(jiǎng)。

據(jù)悉，比賽前夕，我市舉辦為期3日的“楚大廚”培訓(xùn)，其中包含楚菜文化、食材知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)搭配、食品安全等理論課程，以及楚菜經(jīng)典菜肴制作、刀工技法、火候控制等實(shí)操課程。

“在‘楚大廚’培訓(xùn)中，我們注重‘理論+實(shí)操’，著重對(duì)楚菜系進(jìn)行挖掘、整理、傳承、創(chuàng)新，同時(shí)著眼于食物的鮮活、精美和健康，旨在通過(guò)潛江廚師的雙手把楚菜發(fā)揚(yáng)得更遠(yuǎn)更廣。”中國(guó)烹飪大師、潛江彭紹新楚菜大師工作室領(lǐng)辦人彭紹新表示，后續(xù)將優(yōu)化課程和實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)出更多高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍。

據(jù)了解，“楚大廚”培訓(xùn)是推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的重要組成部分。2022年至2025年，全省將培訓(xùn)“楚大廚”8萬(wàn)人次以上，直接帶動(dòng)25萬(wàn)人就業(yè)創(chuàng)業(yè)。我市從2022年開(kāi)展“楚大廚”培訓(xùn)，截至目前已培訓(xùn)學(xué)員3300人。